青森のりんご、もう捨てさせない。

青森県は、日本有数のりんごの産地。

私たちが普段飲んでいるりんごジュース。その製造過程では、果汁を搾ったあとに大量の「りんごの搾りかす」が生まれています。

その量は、年間約2万トン。

栄養や風味が残っているにもかかわらず、十分に活用しきれないことが長年の課題となっていました。

そんな未利用資源に新たな価値を見出し、「捨てずに活かす」ものづくりを続けてきたのが、青森県弘前市の日本ハルマ株式会社です。

40年以上前から続く、資源を活かし切る挑戦

日本ハルマが大切にしているのは、「一物全体」という考え方。

自然からいただいたものを、できる限り余すことなく活かすという理念です。

今ではSDGsやアップサイクルという言葉が広く知られるようになりましたが、日本ハルマは40年以上前から、地域資源を活かす研究を続けてきました。

そしてたどり着いたのが、りんごの搾りかすと、青森に自生するチシマザサを組み合わせる独自の技術。

こうして生まれたのが、りんご由来の甘味料「アップルクリレ」です。

環境に良い商品と聞くと、「少し我慢して選ぶもの」という印象を持つ方もいるかもしれません。

けれど、アップルクリレの魅力は何よりそのおいしさ。

黒蜜のような深みのある甘さを持ちながら、カロリーは蜂蜜のおよそ半分。さらに、りんごジュースと比べてカリウムは約8倍、ポリフェノールは約2.5倍含まれています。

その味わいは料理人からも評価され、ホテルのメニューにも採用されているほど。

「環境のため」だけではなく、「おいしいから選びたくなる」。

そんな理想的な循環を実現しています。

アップルクリレのおいしさを、もっと気軽に楽しんでほしい。

そんな想いから生まれたのが、「りんごの転生・ポムランタン」です。

りんごの甘酸っぱさと、香ばしいナッツの風味が重なり合う焼き菓子。

「ポム」はフランス語でりんご、「ランタン」はナッツの焼き菓子・フロランタンから名付けられました。

本来なら捨てられていたかもしれない素材が、新たなおいしさとして生まれ変わる。

そのストーリーごと味わえるお菓子です。

環境に配慮した商品を選ぶことは、特別なことではありません。

地域で生まれた資源を活かし、生産者の想いに触れながら、おいしく楽しむ。

ポムランタンは、そんなやさしい選択のひとつです。

青森の豊かな自然と、素材を無駄にしない知恵から生まれた一枚を、ぜひ味わってみてください。